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今天,你还吃水果罐头吗?

来源:信息发布员 时间:2015-10-23 15:38

提起水果罐头,大凡三四十岁以上的人都会有特殊的感情。这批人经历过物质短缺的时代,对于小时候吃水果罐头的美味至今记忆犹新。如今,新鲜水果一年四季充分供应,而且品种多样,洋水果也不算稀奇,那你现在还吃水果罐头吗?

  记者随机采访了部分市民,不管是20岁左右的年轻人,还是中老年人,大多对水果罐头没有什么印象了,有一些市民甚至反问道:现在还生产水果罐头?

 

   然而记者在饶城某大型超市看到,在最靠里边的一排货架上,摆有大大小小包装的水果罐头10多种,梨、桃、苹果、杏、山楂等等都有。专柜唐经理告诉记者,水 果罐头现在不好卖,但水果罐头的生产企业很多,总要有个销售的通道。据介绍,我国是水果罐头生产大国,主要以出口为主。

  罐头改善营养价值

  谈到水果罐头如今在市场上势微的现状,这位唐经理表示,新鲜水果广泛种植、大量生产,新鲜水果进出口贸易又很活跃,人们可以方便、廉价地品尝大 量水果,这是冲击水果罐头市场的直接原因,更深层次的原因还在于人们的水果消费观念。生活中,大多数消费者认为,植物性食品刚刚采摘的则为新鲜,经过加工 储藏的这些食品就失去了其“鲜活”,罐头赶不上市场上水灵灵的水果。其实,评判食品新鲜度最权威的凭据是看水果中原有营养素的保持程度。有关研究表明,任 何水果在采摘后都在继续“呼吸”,一些营养素开始不断减少,24小时内,葡萄会失去40%的维生素C,橘子会失去30%,黄桃会失去10%。水果经过采 摘,长时间运输、存储,再摆放到农贸市场或超市,即便外观保存完好,都不能称之为新鲜。要说新鲜,只有从树上现摘现吃的水果才是最新鲜的。

  而罐头食品在保存鲜度和营养方面得天独厚,仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短,一般不超过6个小时,高温热处理叫停了果蔬产 品的所有化学反应,罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。罐头不仅最大程度的保存食品营养价值,而且还改善了食品的营养价值。

  罐头口味比鲜果浓郁

  唐经理表示,罐头对新鲜水果的味道进行了大幅度的改善,比如山楂罐头,很多人吃几粒山楂就感觉胃部不适,可山楂的罐头水的浓稠有目共睹,汁水往 下滴的速度特别慢,喝在嘴里酸甜适口,稠稠的特别带劲儿;橘子罐头去除了很多人都不喜欢的丝络,绵软甜香,滑爽清香,而且橘子罐头有点接近果汁了,可以直 接饮用;桃子的甜味渗透到桃子中,桃子和糖水融合,形成浓浓的醇香,把桃子最精华的香甜发挥得淋漓尽致,成为众多罐头品种中深受欢迎的一种。

  罐头的另一个特点就是,不仅水果果肉好吃,水果的本色本味完全的融入到糖水中,罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁,大家可以自己买回来进行比较,你就能真切地感受到罐头水独特的风味,吃完罐头后,再捧起瓶子把罐头水一饮而尽,这才真真正正领略到了水果的甜美。

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